野菜の色は栄養素の色！？健康食品やスーパーフードで野菜不足をカバー！

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野菜にはカラフルなものが多く存在しますが、この色は栄養素の色と関係していることをご存知でしょうか？赤や緑、黄色、紫など、色の持つ栄養素や、食欲をそそる理由などをご紹介します。

人間は体内に不足している栄養素があると、それを含む食品を欲すると言われています。例えば、貧血気味のときは、血を作るタンパク質が多い肉類の赤色が欲しくなり、身体を動かした後には即効性のあるエネルギーを欲し、ご飯やパンといった炭水化物の白色が欲しくなるといった具合です。

また、緑色の野菜が欲しいと感じるときは、身体の調子が優れておらず、ビタミンやミネラルといった栄養が不足している可能性があります。

皆様の食卓は、どのような色合いのものが多いでしょうか？一日に必要な栄養素を摂取できる食卓は、必然的にカラフルな色合いになるものです。

赤やオレンジ、黄色といった野菜の色素は、αカロテン、βカロテン、γカロテンのカロテノイド系から作られています。カロテノイド系色素は抗酸化作用に優れており、健康面・美容面でも注目を集めています。

緑色の野菜の色素は、葉緑素（クロロフィル）から作られたものです。この量が多いと緑色も濃くなり、ビタミンCやカロテン類も増えることがわかっています。葉緑素は抗酸化作用の他、貧血を防いだり腸内環境を整えたりする作用も持っています。

紫系の野菜の色素は、ポリフェノールの一種であるアントシアニン類から作られます。アントシアニンは抗酸化作用をはじめ、目の健康を維持する働きもあります。紫色の濃い部分に多く含まれますので、ナスなどは皮ごと食べるのがおすすめです。

白い野菜にも色素は存在します。ポリフェノールの一種であるフラボノイド系が白色の正体で、抗酸化作用を持ちます。また、血管を強く保つ働きもあり、様々な循環器系の病気を防ぐのに役立ちます。

現代人の野菜不足が深刻化している今、色とりどりの野菜を準備するのは難しいと感じる方も多いかもしれません。そのような方は、健康食品やスーパーフードで野菜不足を補うのがおすすめです。エスケイサービス.comがお届けする緑色のマルンガイは、一日に必要な野菜摂取量350gを少量でカバーすることができます。

例えば、ポリフェノールはワインの8倍、カルシウムは牛乳の20倍、ビタミンAはホウレンソウの13倍と、驚くほどの栄養素が「奇跡の野菜」と呼ばれる所以です。通販から全国にお届けしますので、気軽に野菜不足を補える健康食品やスーパーフードをお探しの方は、お気軽にお買い求めください。

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